Tulband met walnoten, kaneel en rum

Een verrukkelijk exemplaar met swirls van bruine basterdsuiker, kaneel, walnoten en rum rozijnen. 

Voor 10 personen
Voor de vulling:
180 gram donkerbruine basterdsuiker
1 el kaneel
1 el cacaopoeder
5 el rozijnen in rum geweld
Een scheut rum
180 gram walnoten, grof gehakt

Voor de cake:
200 gram boter, op kamertemperatuur
300 gram kristalsuiker
2 tl vanille-extract
4 eieren
340 gram bloem
1,5 tl bakpoeder
1,5 tl baksoda
0,5 tl zout
125 gram crème fraîche
125 ml melk

Voor het glazuur:
200 gram poedersuiker
2 el warme melk
1 el rum

Mix alle ingrediënten voor de vulling en zet apart.
Klop de boter met de suiker en het vanille-extract tot een luchtig geheel. Voeg een voor een de eieren toe. Meng de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, baksoda en zout). Meng de crème fraîche met de melk. Voeg afwisselend de droge ingrediënten en het melkmengsel toe aan het beslag terwijl je rustig blijft kloppen. 

Verwarm de oven voor op 170C boven- en onderwarmte. Vet de tulbandvorm heel goed in met gesmolten boter. Verdeel 1/3 van het beslag over de bodem van de tulbandvorm. Verdeel 1/2 van het kaneel-notenmengsel erover. Bedek met wat beslag. Strooi weer wat van het notenmengsel erover. Dek af met het overgebleven beslag. Zet 40-50 minuten in de oven of totdat de cake helemaal gaar is, check dit met een satéprikker of mesje. Haal de cake uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen.

Maak ondertussen het glazuur door de melk te verwarmen en te vermengen met poedersuiker en de rum. Klop met een kleine garde tot een glanzend geheel. Stort de cake op een mooi bord en giet het glazuur eroverheen.