Superlekkere Spaanse gebraden kip
Een recept uit een van onze favoriete boeken van Jamie Oliver Jamie's Dinners. We herontdekten dit verrukkelijke recept voor gebraden kip met goddelijke aardappeltjes, chorizo en gremolata.
Voor 4 personen
1 kg aardappelen, geschild en in blokjes (wij gebruikten Amandines)
3 citroenen
Hele kip van goede kwaliteit, ongeveer 1,5 kg
Handvol verse peterselie, blaadjes en steeltjes apart
Zout en peper
150 gram chorizoworst, in plakjes van 0,5cm
Olijfolie
2 tenen knoflook
Verwarm de oven voor op 210C. Doe de aardappelen met 1 van de citroenen in een pannetje en kook ze 5 minuten. Giet af en prik de citroen rondom in met een mes. Dit zorgt ervoor dat de citroen straks in de kip z'n sappen los gaat laten, wat de kip van binnenuit gaart én hij gaat er ook nog heerlijk door ruiken en smaken. Prop de kip vol met de hete citroen en de steeltjes van de peterselie. Bestrooi de kip en de aardappelen met flink zout en versgemalen zwarte peper. Snijd de chorizo in plakjes van 0,5 cm dik.
Vet een braadslede in met olijfolie. Verdeel de aardappelen over de bodem, leg de kip er bovenop en strooi de chorizo en de helft van de peterselieblaadjes rondom. Besprenkel met wat olijfolie. Maak een stuk bakpapier nat onder de kraan, zodat het soepel wordt. Schud het water eraf en leg het bovenop de braadslede zodat de kip en de aardappels worden afgedekt. Stop de randen stevig in, zodat de sappen niet kunnen ontsnappen. Zet het geheel 1 uur en 20 minuten in de oven.
Maak een gremolata door de schil van de overgebleven 2 citroenen fijn te raspen, en de blaadjes peterselie en knoflook fijn te hakken. Doe er wat zout en peper bij en hussel alles door elkaar.
Neem de braadslede uit de oven, haal de kip uit het pakket en leg die even opzij. Schud de aardappelen om en zet nog een paar minuten in de oven om ze lekker krokant te maken.
Snijd de kip in stukken en verdeel over 4 borden samen met de aardappelen en het sap uit de braadslede. Verdeel de gremolata erover (als die in aanraking komt met de hete sappen, gaat alles nog lekkerder ruiken!). Een rucola salade of sperziebonen met tomaatjes smaakt hier heel goed bij.
