Frisse bonensalade met sumak en z’atar

Sumak is een heerlijk specerij uit de Midden-Oosterse keuken. Het is zuur van smaak, dus je hebt niet veel nodig, maar het geeft je gerecht wel echt een frisse oppepper. In combinatie met za'atar (een mix van oregano, tijm, sesam, sumak en zout) is het de perfecte smaakmaker voor de wat flauwe bonen. Lekker met Turks brood en een dip van feta met yoghurt bijvoorbeeld, zie recept onderaan.
 

Voor 6 personen
400 gram witte bonen (uit blik/pot, afgespoeld en uitgelekt)
200 gram lekkere cherry tomaatjes, door de helft
1/2 komkommer, eerst overlangs halveren en met een lepel pitjes verwijderen, vervolgens in blokjes snijden
1/2 rode ui, in dunne ringen
100 gram feta, verkruimeld
Handje verse munt en peterselie, fijngehakt

Dressing
3 el olijfolie (extra vergine)
1 el citroensap
Rasp van 1 citroen
½ el sumak
1 el za'atar
Zout en zwarte peper naar smaak

Doe de bonen, tomaten, komkommer en rode ui in een grote schaal. Klop in een klein kommetje de olijfolie, citroensap, citroenrasp, sumak en za'atar tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de salade en voeg de verse kruiden toe. Hussel alles goed door elkaar. Garneer met de verkruimelde feta.

Heerlijke feta-dip
200 gram feta
100 ml Griekse yoghurt
2 el olijfolie
150 gram groene olijven, in stukjes gehakt
1 knoflook, fijngehakt
2 el platte peterselie, fijngehakt
1 tl oregano
½ el chili flakes
Zwarte peper
 
Mix de feta met de yoghurt en olijfolie in een blendertje/hakmolentje tot een fijne pasta. Voeg hier de olijven, knoflook, peterselie en kruiden aan toe en roer tot een gladde massa.