Plaatpizza

Zaterdagavond is altijd pizza avond bij ons thuis. We wisselen verschillende soorten af, van dunnetjes (hier dat recept), tot dikkere bodem. Deze variant met een dikke bodem is onze all-time favorite! Zeker met de heerlijke combinatie aan toppings: pittige salami, straciatella (de kaas, niet het ijssoort), rucola en chili olie. En je bakt 'm gewoon op de bakplaat, dus best heel eenvoudig.

Voor 4 personen

Deeg
285 gram lauwwarm water
7 gram gist (1 zakje)
435 gram bloem
8 gram zout
20 ml olijfolie

Toppings
1 blik San Marzano tomaten van Mutti
Zout&peper
Snufje oregano
80 gram pittige salami, in dikke plakjes
1 grote bol mozzarella, in stukken gescheurd
Parmezaanse kaas
150 gram stracciatella di burrata (bijv. te koop bij Albert Heijn in het versschap)
Rucola
Chili-olie, wij vinden deze het lekkerst

Meng de gist door het water. Voeg de bloem, het zout en de olijfolie toe en kneed met een keukenmachine of mixer met deeghaken in ongeveer 5 minuten tot een soepel, samenhangend deeg. Vorm een deegbal, wentel deze door wat olijfolie en laat afgedekt 1 uur rijzen op een warme plek.

Vet een bakplaat (ca. 37 × 43 cm) royaal in met olijfolie. Leg de deegbal in het midden en druk of rek het deeg voorzichtig uit tot de hele bakplaat bedekt is. Voorkom scheuren in het deeg. Laat vervolgens nog 30 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 230 °C (boven- en onderwarmte).

Maak ondertussen de tomatensaus door de tomaten uit blik fijn te knijpen en op smaak te brengen met zout, peper en oregano.

Verdeel een dunne laag tomatensaus over het deeg en bewaar de rest. Bak de bodem ongeveer 7 minuten, totdat deze voor 50% gaar is.

Haal de pizza uit de oven en verdeel de resterende tomatensaus, salami, mozzarella, geraspte Parmezaanse kaas en nog een snufje oregano over de pizzabodem. Bak nog 10 minuten, tot de mozzarella is gesmolten en de onderkant goudbruin is. Check even door de bodem met een spatel omhoog te liften en te kijken.

Haal de pizza uit de oven en serveer op een plank. Verdeel de stracciatella in hoopjes over de pizza, garneer met rucola en serveer met pittige chili-olie. Buon appetito!