Gegrilde zucchini met kruiden en knoflook

Dit verrukkelijke zomerse gerecht is heerlijk bij de BBQ, als antipasti, op een broodje, of door de pasta.

Ingrediënten voor 4 personen
2 courgettes, in dunne plakjes
Een flinke scheut goede olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
Een handvol basilicum, fijngesneden
Een handvol peterselie, fijngesneden
1 tl gedroogde oregano
Een kneepje citroensap
Zout en peper naar smaak

Gril de courgette plakjes in delen tot ze aan beide kanten goudbruin gekleurd zijn. Laat ze op een keukenpapier afkoelen. Meng de olijfolie met de knoflook, basilicum, peterselie, oregano en wat citroensap. Schep de courgette erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. Zet tot gebruik in de koelkast, zo trekken de smaken lekker in.