Gebraden kip en spitskool met sojaboter

Deel 2 van het succesvolle boek Simpel van Ottolenghi is net uit: Even simpel. Wij vielen voor het recept van gebraden kip met spitskool en sojaboter. Echte Ottolenghi smaken, maar wel simpel!

Voor 4 personen

1 spitskool, in kwarten
2 bollen knoflook, bovenkant 1cm eraf gesneden
2 bundels bosui, in drieën
325 ml kippenbouillon van De Kleinste Soepfabriek
70 gram gemberwortel, geschild en julienne gesneden
1 hele kip, zo'n 1,7 kg, gevlinderd
2 el olijfolie
100 gram boter, in kleine blokjes
2 el sojasaus
Zout en witte peper

Verwarm de oven voor op 220C boven- en onderwarmte. Doe de spitskool, knoflook, bosuitjes, kippenbouillon en gember in een braadslede of grote ovenschaal. Bestrooi de kip rondom met royaal zout en een goede snuf witte peper. Leg hem op de kool en besprenkel met olijfolie. Maak een vel bakpapier nat onder de kraan en stop de kip ermee in. Braad 'm 30 minuten en keer 'm dan om. Doe dit eventueel ook met de stukken kool. 

Haal de kip uit de oven, roer de boter en sojasaus door de braadsappen en gebruik dit mengsel om de kool mee te bedruipen. Zet alles nog 15 minuten onafgedekt in de oven tot de kip goudbruin en gaar en de kool zacht en gekaramelliseerd is. 

Knijp de knoflooktenen uit de vliesjes, meng ze door de saus en serveer. Lekker met gestoomde rijst.