Chocoladetaart

We hebben heel wat chocoladetaart recepten gemaakt, maar deze is favoriet! Vaak zijn dit soort taarten vooral heel zoet, maar deze heeft extra diepte in smaak door de koffie. En hij blijft lekker smeuïg dankzij de olie in plaats van boter in het beslag. We maakten 'm als verjaardagstaart, met 3 lagen en gebruikten daarvoor 3 bakvormen van 23cm. Mocht je maar 1 bakvorm in die maat hebben, bak dan 3 keer na elkaar (duurt wat langer, maar werkt prima). Zorg er wel voor dat je de bakvorm elke keer weer goed invet en een cirkel bakpapier op de bodem legt. 

Voor 12-14 personen
Cakes

375 gram kristalsuiker
255 gram patent bloem
110 gram cacaopoeder
1,5 tl bakpoeder
1,5 tl baksoda
Goede snuf zout
180 ml neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie
240 gram zure room of crème fraîche
3 eieren
1 tl vanille-extract
240 ml sterke koffie

Chocolade botercrème
340 gram zachte boter
400 gram poedersuiker
140 gram cacaopoeder
60 gram zure room of crème fraîche
60 ml lauwwarme melk
1 tl vanille-extract
Snufje zout

Extra ter decoratie: pure hagelslag en sprinkles

Vet de bakvorm in met boter en leg een cirkel bakpapier op de bodem. Verwarm de oven voor op 175C boven- en onderwarmte. Zet een grote kop koffie (240 ml) en zet opzij.

Meng alle droge ingrediënten voor het beslag met een garde: suiker, bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en zout. Zorg dat er geen klontjes meer inzitten. Meng in een andere kom de olie, zure room of crème fraîche, eieren en vanille-extract. Klop het ei-mengsel door de droge ingrediënten met een mixer. Klop 2 minuten totdat je een luchtig beslag hebt. Schenk rustig de hete koffie erbij en schep het voorzichtig door het beslag.

Verdeel het beslag over de bakvormen (of bak eerst 1/3 van het beslag als je 1 bakvorm hebt). Bak zo'n 30-40 minuten totdat de cake mooi gerezen is. Haal uit de oven en laat de cake(s) 10 minuten afkoelen voordat je ze uit de bakvorm lost en helemaal laat afkoelen.

Maak de botercrème door de boter luchtig te kloppen. Voeg de poedersuiker, cacaopoeder, zure room of crème fraîche, lauwwarme melk, vanille-extract en zout toe. Mix zachtjes totdat het een beetje gemengd is en mix dan op hogere snelheid, zo'n 5 minuten, totdat je een luchtige botercrème hebt. Voeg een beetje melk toe als de botercrème te hard is.

Als de cakes helemaal zijn afgekoeld, kan je de taart opbouwen. Leg één van de cakes op een bord of schaal. Verdeel 1/3 van de botercrème erover. Herhaal met de andere 2 cakes en de botercrème. Smeer de buitenkant van de taart helemaal dicht met botercrème. Zet in de koelkast. Voor het serveren: druk de hagelslag aan de zijkanten. Versier met sprinkles de bovenrand van de taart. Tip: voor perfecte taartpunten snijd je de taart aan met een groot mes gedoopt in heet water. En extra lekker: serveer met een dotje slagroom.