Gebakken aardappeltjes met citroencrème en dille

Elk weekend creëert Yvette van Boven een recept voor het Volkskrant Magazine. Twee weken geleden verschenen deze aardappeltjes en sindsdien hebben we het al 3 keer gemaakt, zo lekker! Wij gebruikten de airfryer om de aardappeltjes te bakken, maar je kan ze ook in de oven doen.

Voor 4 personen

800 gram ongeschilde aardappels, Amandines of krieltjes
3 el olijfolie
Snufje zeezout

Voor de citroencrème
200 gram crème fraîche
2 el Griekse yoghurt
1 kleine teen knoflook, fijngehakt
1 flinke hand dille, grof gehakt
1 citroen, rasp en sap
Zout&peper

Als je Amandines gebruikt, snijd ze door de helft. Als je krieltjes gebruikt, kan je ze heel laten.

Kook ze 10 minuten in gezouten water. Giet af en plet ze licht met de onderkant van een glas of spatel. Hussel met wat olijfolie en een snufje zeezout. Rooster ze 20 minuten in een voorverwarmde oven van 220C graden, of 15 minuten in de airfryer op 200C graden. Schep/schud tussendoor 1x om.

Meng ondertussen de crème fraîche, yoghurt, knoflook, dille, citroenrasp en een kneepje citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Schep de aardappeltjes op een mooie schaal, lepel er wat van de citroencrème over en bestrooi met nog extra dille (peterselie is ook lekker).