Asperges met aardappeltjes, ham en ei

Asperges zijn nu volop in het seizoen! Wij eten ze het liefst met ham, krieltjes, ei én een botersausje natuurlijk. Zorg voor goede, smakelijke ingrediënten: ham van mooie kwaliteit, verse asperges en krieltjes en lekkere roomboter, want dat proef je allemaal terug! Irma geeft een paar handige tips, kijk maar naar dit filmpje.
 

Voor 4 personen
750 gram ongeschilde, witte asperges
500 gram krieltjes
4 eieren
250 gram boerenham
100 gram roomboter, gesmolten
Gehakte peterselie om te garneren
Grof zeezout en versgemalen peper

Was en schil de asperges. Leg de asperges in een pan, wij gebruikten de Campagnard van Le Creuset, daar passen ze heel mooi naast elkaar op de bodem. Kook de asperges beetgaar.

Kook de aardappeltjes in een ander pannetje gaar. Kook de eieren in weer een ander pannetje tot de gewenste hardheid. Laat ze even schrikken onder koud water en pel ze. Snijd ze door de helft.

Doe de aardappeltjes in een schaaltje en de ham op een bord. Serveer de asperges samen met de ei-helften en peterselie op een leuke schaal. Serveer de gesmolten boter erbij, en schenk een beetje over de asperges en aardappeltjes op ieders bord. Lekker met wat grof zeezout en versgemalen peper.