Franse lof met bechamelsaus

Lof met ham en kaas: een klassieker! Heerlijk dat goudbruine korstje van kaas en ham gebakken in de oven. Dit keer maakten we 'm wat ‘Franser’ met een fluweelzachte béchamelsaus die je heel makkelijk zelf maakt. Wees hierbij niet de scheutig met de nootmuskaat!

Voor 4 personen
40 gram roomboter
40 gram bloem
500 ml melk
Peper/zout/nootmuskaat
8 gelijke struikjes witlof, niet te dik
16 plakjes dungesneden beenham
100 gram geraspte kaas 
750 gram aardappeltjes

Maak de lof schoon door het harde stukje er af te snijden. Verwijder eventueel het buitenste blad. Kook ze in wat water met zout beetgaar in een paar minuten. Laat een beetje uitlekken, en rol ieder struikje in 2 plakjes ham. Leg ze in een ingevette ovenschaal waar ze mooi inpassen.

Maak nu de bechamelsaus door 40 gram boter langzaam te verwarmen en roer hier de bloem doorheen totdat het een egale massa wordt. Voeg nu in 1 keer de koude melk toe en blijf goed roeren tot alle klontjes verdwijnen en het een mooie, niet al te dikke gladde saus wordt. Voeg eventueel nog wat melk toe als de saus te dik blijft. Laat even garen en voeg naar smaak zout, peper en gemalen nootmuskaat toe. Wij hebben hiervoor de perfecte molen trouwens. 

Schenk de saus over de stronkjes in de ovenschaal en strooi er nu de gemalen kaas overheen. Zet in de oven op 180 graden boven- en onderwarmte voor ca. 30 minuten zodat er een mooi korstje ontstaat. Serveer met gekookte aardappeltjes, bijvoorbeeld Amandines of krieltjes.