Croque Monsieur

Een Franse klassieker die we al vaker in Frankrijk hebben besteld, maar die toch altijd een beetje teleurstelde, dus besloten we 'm zelf te maken! En hoe lekker is dat geworden. We haalden alle ingrediënten 'gewoon' op De Gijsbrecht: ham van Slagerij Kroon, kaas van Kaaskamer Hooi & Klomp en brood van Bakkerij Jeroen. Echt een succesformule! Woon je niet bij De Gijs in de buurt, haal dan goede kwaliteit ingrediënten bij je in de buurt, want dat maakt het gerecht echt next-level lekker.

Voor 4 personen

1/2 wit brood, ongesneden, wij gebruikten boerenwit van Bakkerij Jeroen
2 el Dijon mosterd
200 gram plakken beenham
200 gram kaas, wij gebruikten Veenwoude van Hooi & Klomp
50 gram roomboter, op kamertemperatuur

Bechamel
500 ml melk
3 takjes tijm
1 el boter
2 el bloem
Zout & peper
Nootmuskaat
Geraspte kaas

Maak eerst de bechamelsaus. Verhit de melk samen met de tijm in een pannetje. Breng het tegen de kook aan. Smelt in een ander pannetje de boter, voeg de bloem toe en laat het geheel even bakken. Roer met een garde beetje bij beetje de melk erdoor (laat de tijm in het pannetje achter), totdat je een mooie egale bechamelsaus hebt. Laat de geraspte kaas erin smelten, voeg een snufje gemalen nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper. Zet opzij en laat afgedekt afkoelen.

Snijd het brood in sneetjes van 2 cm dikte (8 in totaal). Besmeer de binnenkant met een laagje mosterd, beleg met plakjes kaas, verdeel daarbovenop de ham, beleg weer met plakjes kaas en druk de andere boterham erbovenop. Besmeer het bovenste sneetje brood met boter, zorg dat je elk hoekje goed besmeerd. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de tosti er met de beboterde kant naar beneden in. Bak zo'n 3 minuten aan de ene kant en druk met een gewichtje of pan de tosti licht aan. Draai 'm met een spatel om en besmeer ook de andere kant met boter. Bak nog zo'n 3 minuten totdat de tosti aan beide kanten goudbruin is. Herhaal dit met de andere tosti's.

Verwarm de oven voor op 200C boven- en onderwarmte. Bedek een bakplaat met bakpapier. Leg de tosti's op de bakplaat. Besmeer de bovenkant met bechamelsaus, verdeel het ook weer goed in de hoekjes. Bestrooi met nog wat geraspte kaas en zet in de oven. Bak zo'n 20-25 minuten, totdat de kaas gesmolten is en de bovenkant hier en daar bruin is.

Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen voordat je de Croque Monsieur in tweeën snijdt. Serveer met een simpele salade verte.