Aardappel galette met ui en kaas

Een super smakelijk gerecht met gekarameliseerde ui, aardappel, tijm en kaas. Zo krijgen we stiekem al wel zin in de herfst... 

Voor 4 personen

3 el olijfolie
2 grote uien, in halve ringen
3 takjes verse tijm, de blaadjes
2 grote aardappels, met schil
1 rol rechthoekig bladerdeeg
Snufje tijm
Zout & peper
Geraspte kaas
1 ei, losgeklopt

Verwarm 2 el olijfolie in een pan en bak de uien samen met de helft van de tijm op laag vuur, zo'n 30 minuten of totdat de uien bruin en gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met wat zout en peper.

Was de aardappels goed. Snijd ze in hele dunne plakjes (0,5 cm). Wij gebruiken hiervoor een mandoline, dat werkt perfect. Meng de aardappels met een eetlepel olijfolie, de rest van de tijm, zout en peper.

Verwarm de oven voor op 200C boven- en onderwarmte. Leg het bladerdeeg op een bakplaat. Verdeel de uien over de bodem, maar laat een rand van 5cm vrij. Leg de aardappel schijfjes bovenop de uien. Vouw de bladerdeeg rand naar binnen, iets over de vulling. Bestrijk de rand met losgeklopt ei en verdeel de geraspte kaas bovenop. 

Zet het geheel zo'n 30-40 minuten in de oven, of totdat alles mooi goudbruin is en de kaas gesmolten is. Laat 10 minuten afkoelen voordat je 'm serveert met een frisse groene salade.