Gentse Waterzooi

Een soep met veel verse groenten en kip die zo zacht wordt, dat die zo van het bot valt. De twist zit ‘m in de toevoeging van room of crème fraiche op het eind en veel fijngehakte peterselie.

Bereiding:

Zet de bouillon samen met de kippenbouten en het laurierblaadje op het vuur en breng tot het kookpunt. Laat de kip lekker sudderen in de bouillon en voeg na ongeveer een half uur de fijngesneden groenten toe, behalve de prei. Laat zo’n 20 minuten pruttelen en voeg dan de prei toe. Kook nog zo’n 5 minuten en schep daarna ca. 100 ml bouillon uit de pan in een kom en vermeng dit met 2 eetlepels crème fraîche. Roer tot een glad mengsel en giet dit dan weer terug in de pan. Roer goed door de soep, proef op smaak (zout/peper) en dien op. Leg in ieder bord een kippenbout en giet hier de soep met de groenten overheen. Garneer met de peterselie. Lekker met vers stokbrood en roomboter.

INGREDIËNTEN:

(voor 6 personen)

• 2 liter goede kippen- of groentenbouillon

• 4 kippenbouten (vel verwijderen)

• 4 worteltjes in stukjes gesneden

• 2 aardappelen in blokjes

• 2 stengels bleekselderij in plakjes

• 1 prei in dunne ringen

• 1 laurierblaadje

• 2 el creme fraiche

• Fijngehakte peterselie